Gute Fette, schlechte Fette: Die Wahrheit von der Fiktion trennen

Veröffentlicht am 26. April 2026

Lipide: Unterschied zwischen guten Fetten (ungesättigt, Omega-3) und schlechten Fetten (trans, übermäßig gesättigt), wo man sie findet und welchen Platz man ihnen gibt.

Jahrzehntelang wurde "Fett" für alles Übel verantwortlich gemacht. Die Realität ist differenzierter: Lipide sind essentiell und ihre Qualität, nicht nur ihre Quantität, ist für die Gesundheit von Bedeutung.

"Gute Fette" sind ungesättigte Fettsäuren (Olivenöl, Ölsaaten, Avocado, fetter Fisch reich an Omega-3): Sie schützen das Herz. Transfette (Industrieprodukte) sollten vermieden werden und gesättigte Fette (Aufschnitt, frittierte Lebensmittel, überschüssige Butter) sollten begrenzt werden. Lipide bleiben in angemessenen Mengen essentiell.

Das Wichtigste

Gute Fette: ungesättigt (Olivenöl, Ölsaaten, fetter Fisch).
Vermeiden Sie: Transfette (Industriefette).
Zur Begrenzung: überschüssige gesättigte Fette.
Fett ist wichtig: Streben Sie nach Qualität.

Der Fall von Omega-3

Omega-3 (fetter Fisch, Nüsse, Raps) sind essentielle Fettsäuren mit positiver Wirkung auf Herz, Gehirn und Entzündungen. Viele nehmen im Vergleich zu Omega-6 zu wenig zu sich.

Welcher Platz auf dem Teller?

Bevorzugen Sie Oliven- und Rapsöl, Ölsaaten, Avocado und fetten Fisch; Begrenzen Sie frittierte Lebensmittel, Gebäck und Industriegerichte. Fett ist nicht der Feind: Schlechtes Fett und überschüssiges Fett sind es.

Öffentliche Referenzen und offizielle Quellen

FAQ

Welche guten Fette sind zu bevorzugen?

Ungesättigte Fettsäuren: Oliven- und Rapsöl, Ölsaaten (Walnüsse, Mandeln), Avocado und fetter Fisch, reich an Omega-3. Sie wirken sich positiv auf das Herz aus und sollten den Großteil der aufgenommenen Lipide ausmachen.

Sollten wir Fett eliminieren, um gesund zu sein?

Nein. Lipide sind essentiell (Hormone, Gehirn, Aufnahme bestimmter Vitamine). Dabei geht es darum, gute (ungesättigte) Fette zu bevorzugen, Transfette zu vermeiden und überschüssige gesättigte Fette zu begrenzen, anstatt Fett zu eliminieren.