Glycemische index: begrijp en gebruik het dagelijks
Glycemische Index (GI): definitie, lage en hoge GI, glycemische belasting en hoe u deze kunt gebruiken om uw bloedsuikerspiegel en energie te stabiliseren.
De glycemische index (GI) meet hoe snel een koolhydraatvoedsel de bloedsuikerspiegel verhoogt. Voedingsmiddelen met een lage GI geven hun energie geleidelijk af, voedingsmiddelen met een hoge GI veroorzaken een piek gevolgd door een daling. Een interessante mijlpaal, maar om te kwalificeren.
Het geven van de voorkeur aan voedingsmiddelen met een lage of matige GI (peulvruchten, volle granen, de meeste soorten fruit en groenten) helpt de bloedsuikerspiegel, energie en verzadiging te stabiliseren. Maar de GI van een complete maaltijd is ook afhankelijk van vezels, eiwitten, vetten en bereidingswijze. De glycemische lading, waarbij rekening wordt gehouden met de hoeveelheid, is vaak nuttiger.
Belangrijkste punten
- Lage GI = langzame afgifte van suiker; Hoge GI = snelle piek.
- Vezels, eiwitten en lipiden verlagen de GI van een maaltijd.
- De glycemische lading omvat de daadwerkelijk geconsumeerde hoeveelheid.
- Je hoeft er niet geobsedeerd door te zijn: denk aan een ‘uitgebalanceerde maaltijd’.
Lage GI versus hoge GI: voorbeelden
Lage GI: linzen, kikkererwten, havermout, de meeste verse vruchten. Hoge GI: witbrood, aardappelpuree, snoep. Het combineren van voedsel met een hoge GI met vezels en eiwitten vermindert de piek.
De glycemische belastingtruc
Een voedingsmiddel kan een hoge GI hebben, maar een lage glycemische lading als je er weinig van eet. Dit is de reden waarom het denken in termen van complete maaltijden en porties relevanter is dan kijken naar de geïsoleerde GI van elk voedingsmiddel.
Openbare referenties en officiële bronnen
À lire aussi
FAQ
Welke voedingsmiddelen hebben een lage glycemische index?
Peulvruchten (linzen, kikkererwten, bonen), havermout, het meeste verse fruit, niet-zetmeelrijke groenten en volkorenproducten hebben een lage tot matige glycemische index.
Moeten we alleen voedsel met een lage GI eten?
Nee. De GI is een nuttige maatstaf, maar het werkelijke effect hangt af van de volledige maaltijd (vezels, eiwitten, lipiden, hoeveelheden). Het is beter om te streven naar evenwichtige maaltijden en na te denken over de glycemische belasting in plaats van alle voedingsmiddelen met een hoge GI strikt uit te sluiten.