Glykemisk indeks: forstå og bruk den på daglig basis
Glykemisk indeks (GI): definisjon, lav og høy GI, glykemisk belastning, og hvordan du bruker den for å stabilisere blodsukkeret og energien.
Den glykemiske indeksen (GI) måler hvor raskt en karbohydratmat øker blodsukkernivået. Matvarer med lav GI frigjør energien gradvis, de med høy GI forårsaker en topp etterfulgt av et fall. Et interessant landemerke, men for å være kvalifisert.
Å favorisere mat med lav eller moderat GI (belgfrukter, fullkorn, de fleste frukter og grønnsaker) bidrar til å stabilisere blodsukker, energi og metthet. Men GI av et komplett måltid avhenger også av fiber, protein, fett og matlaging. Glykemisk belastning, som tar hensyn til kvantitet, er ofte mer nyttig.
Det viktigste
- Lav GI = langsom frigjøring av sukker; Høy GI = rask topp.
- Fiber, proteiner og lipider senker GI i et måltid.
- Den glykemiske belastningen inkluderer mengden som faktisk konsumeres.
- Ingen grunn til å være besatt av det: tenk "balansert måltid".
Lav GI vs høy GI: eksempler
Lav GI: linser, kikerter, havregryn, mest frisk frukt. Høy GI: hvitt brød, potetmos, søtsaker. Å kombinere mat med høy GI med fiber og protein reduserer toppen.
Trikset med glykemisk belastning
En matvare kan ha høy GI, men lav glykemisk belastning hvis du spiser lite av den. Dette er grunnen til at det er mer relevant å tenke på komplette måltider og porsjoner enn å se på den isolerte GI-en til hver matvare.
Offentlige referanser og offisielle kilder
À lire aussi
FAQ
Hvilke matvarer har lav glykemisk indeks?
Belgvekster (linser, kikerter, bønner), havregryn, de fleste friske frukter, ikke-stivelsesholdige grønnsaker og fullkornsprodukter har en lav til moderat glykemisk indeks.
Bør vi bare spise mat med lav GI?
Nei. GI er en nyttig målestokk, men den virkelige effekten avhenger av det komplette måltidet (fiber, proteiner, lipider, mengder). Det er bedre å sikte på balanserte måltider og tenke på glykemisk belastning i stedet for å strengt utelukke all mat med høy GI.