Godt fett, dårlig fett: sortere ut sannheten fra fiksjonen
Lipider: forskjell mellom bra fett (umettet, omega-3) og dårlig fett (trans, overflødig mettet), hvor man finner dem og hvor man skal gi dem.
I flere tiår fikk "fett" skylden for alt ondt. Virkeligheten er mer nyansert: lipider er essensielle, og det er deres kvalitet, ikke bare deres mengde, som betyr noe for helsen.
"Godt fett" er umettede fettsyrer (olivenolje, oljefrø, avokado, fet fisk rik på omega-3): de beskytter hjertet. Transfett (industriprodukter) bør unngås, og mettet fett (pålegg, stekt mat, overflødig smør) bør begrenses. Lipider forblir essensielle, i rimelige mengder.
Det viktigste
- Godt fett: umettet (olivenolje, oljefrø, fet fisk).
- Unngå: trans (industrielt) fett.
- For å begrense: overflødig mettet fett.
- Fett er avgjørende: mål for kvalitet.
Tilfellet omega-3
Omega-3 (fet fisk, nøtter, raps) er essensielle fettsyrer med gunstig effekt på hjerte, hjerne og betennelser. Mange spiser for lite sammenlignet med omega-6.
Hvilken plass på tallerkenen?
Foretrekk olivenolje og rapsolje, oljefrø, avokado og fet fisk; begrense stekt mat, bakverk og industrielle retter. Fett er ikke fienden: dårlig fett og overflødig er.
Offentlige referanser og offisielle kilder
À lire aussi
FAQ
Hva er de gode fettene å favorisere?
Umettede fettsyrer: oliven- og rapsolje, oljefrø (valnøtter, mandler), avokado og fet fisk rik på omega-3. De er gunstige for hjertet og bør utgjøre flertallet av lipidene som konsumeres.
Bør vi eliminere fett for å være sunne?
Nei. Lipider er essensielle (hormoner, hjerne, absorpsjon av visse vitaminer). Dette innebærer å favorisere godt (umettet) fett, unngå transfett og begrense overflødig mettet fett, i stedet for å eliminere fett.