Petit-déjeuner pour maigrir : faut-il en prendre un, et que manger le matin ?

Publié le 23 octobre 2026. Relecture médicale en cours. Le petit-déjeuner a la réputation de faire maigrir, ou au contraire de faire grossir quand on le saute. Cette page reprend ce que disent sur le sujet Santé publique France, l'Anses, la Haute Autorité de santé (HAS) et une méta-analyse publiée dans une revue à comité de lecture, sans proposer de menu type ni de chiffre en kilocalories que ces sources ne donnent pas. Elle ne promet aucun résultat. Ces informations ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.

Faut-il prendre un petit-déjeuner pour perdre du poids ?

Sievert et coll. (BMJ, janvier 2019) ont réuni 13 essais randomisés menés chez des adultes de pays à revenu élevé, qui comparaient la consommation d'un petit-déjeuner à son absence. Sept essais mesuraient le poids, dix l'apport énergétique. Le résultat sur le poids va dans le sens inverse de l'idée répandue : les participants assignés au petit-déjeuner pesaient en moyenne 0,44 kg de plus (intervalle de confiance à 95 % de 0,07 à 0,82 kg), avec une certaine hétérogénéité entre les essais. Ils consommaient aussi en moyenne 259,79 kcal de plus par jour (de 78,87 à 440,71).

Les auteurs relèvent que tous les essais présentaient un risque de biais élevé ou incertain sur au moins un critère, et que le suivi était court : sept semaines en moyenne pour le poids, deux semaines pour l'apport énergétique. Ils concluent que l'ajout d'un petit-déjeuner pourrait ne pas être une bonne stratégie de perte de poids et demandent de la prudence avant de le recommander dans ce but, tout en appelant à des essais de meilleure qualité. Ce résultat ne dit donc pas que sauter le petit-déjeuner fait maigrir : il dit que, dans ces essais courts, prendre un petit-déjeuner n'a pas fait perdre de poids.

Que dit l'Anses sur le fait de sauter le petit-déjeuner ?

Saisie par la Direction générale de la santé, l'Anses a rendu le 6 mars 2024 une note sur les risques sanitaires liés à l'absence de petit-déjeuner. Elle définit le petit-déjeuner comme le premier apport énergétique de la journée, qui rompt le jeûne nocturne. Son travail porte sur les enfants et les adolescents jusqu'à 18 ans : il s'agit de la population concernée par la distribution de petits-déjeuners à l'école, et non des adultes. L'Anses y a analysé six revues systématiques et méta-analyses sur le poids et les paramètres cardiométaboliques, dont quatre jugées de bonne qualité méthodologique.

Sa conclusion est prudente : ces revues ne permettent pas de conclure sur l'association entre l'absence de petit-déjeuner et la prise de poids, ni sur d'éventuelles conséquences cardiométaboliques. L'agence souligne qu'on ne peut écarter que des personnes en surpoids sautent le repas dans le but de perdre du poids, et que l'absence de petit-déjeuner pourrait n'être qu'un marqueur d'un mode de vie associé à la prise de poids : sommeil court ou tardif, dîner tardif ou copieux, faible activité physique. Elle propose de la considérer comme un signal pour rechercher ces autres facteurs. Pour les performances cognitives, elle ne peut pas non plus conclure.

Que manger le matin, d'après Santé publique France ?

Dans un article repris sur Santé.fr le 19 juillet 2022, Santé publique France (Manger Bouger) écrit que le petit-déjeuner revêt une importance capitale dans l'alimentation, car après la nuit le corps a besoin d'énergie. Elle propose de composer le repas à partir de quatre éléments : un produit céréalier tel que du pain complet ou aux céréales, ou des céréales pas trop sucrées ; un produit laitier tel qu'un verre de lait, un yaourt ou du fromage blanc ; un fruit entier ou pressé en jus ; une boisson pas trop sucrée (café, thé, eau).

• Ce repère décrit un petit-déjeuner type de la population adulte ; il n'est pas présenté comme un menu pour maigrir et ne donne aucun grammage ni aucune kilocalorie.
• Le texte s'inscrit dans le repère de trois repas par jour : petit-déjeuner, déjeuner et dîner.
• Pour une étude plus fine de la satiété des aliments, voir Aliments rassasiants.

Que faire si l'on n'a pas faim le matin ?

Santé publique France ne fait pas de ce cas un problème : pour les personnes qui n'ont pas faim au saut du lit, elle suggère de préparer un encas qui aide à tenir jusqu'au déjeuner, par exemple une barre de céréales maison ou une poignée de fruits à coque non salés. La HAS (23 juin 2022) demande de son côté de s'appuyer sur les signaux internes de faim, de rassasiement ou de satiété pour modifier le comportement alimentaire, et une tribune republiée par l'Anses (27 juin 2025) avertit qu'un contrôle permanent de la prise alimentaire peut perturber durablement l'émission et l'interprétation de ces signaux. Ces sources n'indiquent pas d'heure de repas ni de nombre d'heures de jeûne.

Un petit-déjeuner riche en protéines fait-il moins manger ensuite ?

La question est souvent posée à propos des protéines. La revue de Leidy et coll. (American Journal of Clinical Nutrition, 2015) rapporte, dans les essais de repas isolés, un effet modeste de satiété après des repas plus riches en protéines, avec une sensation de plénitude plus élevée et davantage d'hormones de satiété, mais pas d'effet sur l'apport alimentaire au repas suivant. Cette revue ne porte pas spécifiquement sur le petit-déjeuner : elle ne permet pas d'affirmer qu'un petit-déjeuner riche en protéines réduit les fringales ou la prise alimentaire de la journée. Pour les repères d'apport, voir Protéines et perte de poids.

Quand consulter ?

Parlez-en à votre médecin traitant ou à un diététicien si vous sautez régulièrement des repas pour perdre du poids, si vous avez des compulsions alimentaires ou si vous avez une maladie ou un traitement : la tribune de l'Anses (27 juin 2025) relie le contrôle permanent de l'alimentation à des troubles du comportement alimentaire. Elle juge incontournable le suivi individualisé d'un professionnel de santé, médecin nutritionniste ou diététicien, pour comprendre l'origine d'un surpoids. Cette page ne donne aucune consigne d'urgence propre au petit-déjeuner. Ces informations ne remplacent pas l'avis d'un professionnel de santé.

Ce que l'on ne peut pas affirmer

• Que prendre un petit-déjeuner fait maigrir, ou que le sauter fait grossir : la méta-analyse de 2019 va plutôt dans le sens contraire à court terme, et l'Anses ne conclut pas chez l'enfant.
• Qu'un aliment précis du matin (œufs, produits laitiers, flocons d'avoine, fruits) fait perdre du poids : aucune source lue ne le montre.
• Qu'un petit-déjeuner riche en protéines ou en fibres coupe la faim jusqu'au déjeuner : les sources lues ne le démontrent pas pour ce repas.
• Un nombre de kilocalories ou de grammes pour le matin : aucune source lue n'en donne.
• Que le résultat des essais s'applique à long terme ou à chacun : les essais durent quelques semaines, et la note de l'Anses concerne des mineurs.

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